19 mai 1859 · Sainte Giuletta
Un plat qui a réuni tout le monde à la même table.
Tagliatelles aux œufs, un château et deux armées opposées : une histoire locale transmise par la nourriture.
En un coup d'oeil
- Lieu
- Santa Giuletta, Oltrepò Pavese
- Date dans l'histoire
- 19 mai 1859
- Pâtes
- Tagliatelles aux œufs frais
- Statut du compte
- Tradition locale entre mémoire et légende
L'histoire derrière le plat
A la veille de la bataille.
L’histoire appartient à la tradition locale, entre événements historiques et légende. Mais son message est bien vivant : l’hospitalité peut trouver un terrain d’entente même dans les moments les plus improbables.
Nous sommes le 19 mai 1859. Les armées qui devaient s'affronter lors de la bataille de Montebello se déplacent sur les terres de Santa Giuletta. Le marquis Lorenzo Isimbardi retourne dans sa villa-château pour trouver quatre officiers franco-piémontais en visite.
Puis arrivent deux officiers autrichiens. Après la tension compréhensible de cette rencontre inattendue, le marquis fait la chose la plus hospitalière : il invite tout le monde à s'asseoir pour un repas.
La réponse des cuisiniers du château
La tradition veut que les cuisiniers travaillaient rapidement et servaient des tagliatelles aux œufs frais avec de la langue salée, du prosciutto, du céleri, du beurre et du poivre fraîchement moulu. Un plat riche et direct réalisé avec les ingrédients du moment.
Pendant toute la durée de ce repas, des hommes destinés à combattre dans des camps opposés partageaient la conversation et la même nourriture. Les tagliatelles méritèrent les compliments de tous et prirent au fil du temps le nom de Santa Giuletta.
Une recette qui n'appartient pas seulement à un lieu : elle explique ce en quoi croit ce lieu.
Hospitalité · Mémoire · Santa Giuletta
Consultez le menu du jour avant votre visite.
Cette page documente une tradition locale et non une disponibilité quotidienne. Consultez la carte de saison ou contactez le restaurant pour savoir si le plat est proposé à la date choisie.
Vérifiez et réservez une tableDes réponses claires
Questions fréquemment posées.
Que sont les tagliatelles de Santa Giuletta ?
Ce sont des tagliatelles aux œufs frais associées à une histoire locale du 19 mai 1859 et traditionnellement servies avec de la langue salée, du prosciutto, du céleri, du beurre et du poivre.
L’histoire est-elle un événement historique documenté ?
Le passage des armées adverses s'inscrit dans le cadre historique de 1859 ; le repas partagé et la recette appartiennent à la tradition orale locale, entre mémoire et légende.
Où puis-je déguster le plat ?
700 Enolocanda raconte et a préparé cette recette locale, mais sa présence dans le menu de saison n'est pas garantie. Vérifiez le menu actuel ou renseignez-vous au restaurant avant de voyager.