19 de mayo de 1859 · Santa Julia
Un plato que reunió a todos en la misma mesa.
Tagliatelle al huevo, un castillo y dos ejércitos enfrentados: una historia local transmitida a través de la comida.
De un vistazo
- Lugar
- Santa Giuletta, Oltrepó Pavese
- fecha en la historia
- 19 de mayo de 1859
- Pastas
- Tagliatelle al huevo fresco
- Estado de la cuenta
- Tradición local entre la memoria y la leyenda
La historia detrás del plato
En vísperas de la batalla.
La historia pertenece a la tradición local, a medio camino entre los hechos históricos y la leyenda. Su mensaje, sin embargo, está muy vivo: la hospitalidad puede encontrar puntos en común incluso en el momento más improbable.
Es el 19 de mayo de 1859. Los ejércitos que se enfrentarían en la batalla de Montebello avanzan por las tierras de Santa Giuletta. El marqués Lorenzo Isimbardi regresa a su villa-castillo y se encuentra con cuatro oficiales franco-piamonteses de visita.
Entonces llegan dos oficiales austriacos. Tras la comprensible tensión de aquel encuentro inesperado, el marqués hace lo más hospitalario: invita a todos a sentarse a comer.
La respuesta de los cocineros del castillo
La tradición dice que los cocineros trabajaron rápidamente y sirvieron tallarines de huevo fresco con lengua curada en sal, jamón serrano, apio, mantequilla y pimienta recién molida. Un plato rico, directo y elaborado con los ingredientes que tenemos a mano.
Durante esa comida, los hombres destinados a luchar en bandos opuestos compartieron conversación y la misma comida. Los tallarines se ganaron los elogios de todos y, con el tiempo, tomaron el nombre de Santa Giuletta.
Una receta que no sólo pertenece a un lugar: explica en qué cree ese lugar.
Hospitalidad · Memoria · Santa Giuletta
Consulta el menú de hoy antes de tu visita.
Esta página documenta una tradición local, no una disponibilidad diaria. Consulta la carta de temporada o contacta con el restaurante para saber si el plato está propuesto en la fecha elegida.
Consulta y reserva mesaRespuestas claras
Preguntas frecuentes.
¿Qué son los tallarines de Santa Giuletta?
Son tallarines de huevo fresco asociados con una historia local del 19 de mayo de 1859 y se sirven tradicionalmente con lengua curada en sal, jamón serrano, apio, mantequilla y pimienta.
¿Es la historia un evento histórico documentado?
El paso de los ejércitos contrarios forma parte del escenario histórico de 1859; la comida y la receta compartidas pertenecen a la tradición oral local, entre la memoria y la leyenda.
¿Dónde puedo degustar el plato?
700 Enolocanda cuenta y ha elaborado esta receta local, pero su presencia en el menú de temporada no está garantizada. Consulta la carta actual o pregunta en el restaurante antes de viajar.