Menu e carta dei vini

Coppa Stagionata Piacentina, Pancetta Piacentina artigianale e Salame di fegato (anche da condividere)

Allergeni: Uova, Latte

Selezione di formaggi freschi Francesi e delle Langhe accompagnati da miele millefiori artigianale e sottobosco fresco (Monoporzione)

Allergeni: Latte

Pinsa alla Romana con Lardo di Arnald e confettura fichi bianchi caramellati e freschi di fine stagione (6 pezzi)

Allergeni: Glutine

Pinsa alla Romana con Speck affumicato, Brie francese e coulisse di mirtilli neri di bosco (6 pezzi)

Allergeni: Glutine, Latte

Pinsa alla Romana con Scamorza affumicata, Guanciale artigianale e confettura di more di rovo (6 pezzi)

Allergeni: Glutine, Latte

Pinsa alla Romana con tronchetto di capra delle Langhe passato al forno, miele allo zafferano, mandorle intere, rose Damasche essicate (6 pezzi)

Allergeni: Glutine, Latte, Frutta a guscio

Pinsa alla Romana con Mortadella artigianale al Tartufo nero (6 pezzi)

Allergeni: Glutine, Latte

“Il San Giovanni me lo sono reinventato, perché qualcuno che lo faceva 100 anni fa c’era, questa invece me la sono proprio inventata io” – Angelo Capitelli in abbinamento a mostarda di mele artigianale

Allergeni: Latte

Gnocchetti di patate ed erbette con crema di Gorgonzola Novarese DOP e nocciole tostate Piemontesi

Allergeni: Glutine, Uova, Arachidi, Latte, Frutta a guscio

Raviolo artigianale ripieno di zucca varietà Castagna, saltato al burro fuso di centrifuga salato e salvia con Grana Padano grattuggiato a finire

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Sedano

Spaghetto alla chitarra artigianale all'uovo con ragù di carni bianche di cortile e salsiccia con salsa di pomodoro "come una volta"

Allergeni: Glutine, Uova, Soia, Latte, Sedano

Tagliolini all'uovo artigianali con coscia di capriolo brasata al nostro vino rosso e ai profumi di rosmarino e bacche di ginepro

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Sedano, Solfiti

Entrecote Irlandese sulla griglia, valerianella bio, scaglie di Grana 24 mesi di stagionatura e riduzione di aceto balsamico IGP

Allergeni: Latte

Battuta di Fassona Piemontese condita al sale maldon, pepe nero e olio EVO con sottobosco, fior del cappero, mini cetriolini accompagnata da senape al miele

Allergeni: Latte, Senape

Tomino artigianale grigliato, veli di mela rossa, cremoso di fichi e composta di cipolla rossa di Tropea IGP caramellata (piatto singolo)

Allergeni: Latte

Guancia di maiale CBT al nostro macerato di pinot e cortese, sentori di arancia e pepe rosa su crema di patate

Allergeni: Glutine, Sedano, Solfiti

Insalata verde di stagione, valerianella, misticanza o rucola BIO

Allergeni: Soia, Frutta a guscio, Sesamo

Cantucci alle mandorle ricetta "alla Toscana" e biscottini integrali alla curcuma in abbinamento al nostro Passito di Cortese in purezza 2011 (da pucciare!)

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio, Solfiti

Gelato artigianale alla Crema Pasticcera con vaniglia da finire a piacere con : CAFFE' caldo (anche decaffeinato) o CIOCCOLATO FONDENTE

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Foundant al cioccolato con cuore caldo in contrasto a marmellata di arance amare di Sicilia con Panna montata al Sifone

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio

Tra un gelato ed un sorbetto.. LIMONOSO!

Allergeni: Latte

Gelato assoluto con Panna fresca da finire a vostra scelta tra : Glassa al cioccolato o Caramello salato

Allergeni: Glutine, Latte

Espresso - Decaffeinato - Orzo - Macchiato - Ginseng

Amaro artigianale Siciliano con scorze di arance rosse di Sicilia IGP (varietà Tarocco) pelate a mano, erbe spontanee dell'Etna ed acqua di fonte delle sorgenti dell'Etna

Importante Amaro artigianale Calabrese con importanti note agrumate e speziate con finale lungo ed elegante

Erbe spontanee e radici selezionate del Piemonte con un finale lungo e speziato

Artigianale con estratto di liquirizia pura

Liquore artigianale fatto in casa a base di scorze d'arancia di Sorrento lavorante in 24 ore e pelate a mano

Amaro tradizionale di Torino con una selezione di erbe e botaniche locali, tra cui genziana, rabarbaro e maggiorana con finale bilanciato tra dolcezza e amaro

Fresco e dolce con aroma naturale di Mela Croccante

SCOTCH WHISKY

IRISH WHISKEY triple distilled finest blend SHERRY CASK RESERVE

Liscio o miscelato con tonica (+3 euro) GIN artigianale locale prodotto con le erbe del Parco Nazionale del Ticino

100% PINOT NERO - METODO CLASSICO

Allergeni: Solfiti

60% PINOT NERO - 20% RIESLING ITALICO - 20% CORTESE macerato

Allergeni: Solfiti

100% JOHANNITER

Allergeni: Solfiti

100% PINOT GRIGIO 2020

Allergeni: Solfiti

MEUNIER - Coupage 2020/21/22/23

Allergeni: Solfiti

Barbera, Uva Rara, Croatina

Allergeni: Solfiti

Barbera, Uva Rara, Croatina

Allergeni: Solfiti

Barbera, Cortese

Allergeni: Solfiti

Barbera, Cortese

Allergeni: Solfiti

Pinot Nero

Allergeni: Solfiti

Pinot Nero

Allergeni: Solfiti

Allergeni: Solfiti

7 Uvaggi differenti in base all'annata di vendemmia

Allergeni: Solfiti

100% Cortese - Vino da Uve Stramature

Allergeni: Solfiti

100% Cortese - Vino da Uve Stramature

Allergeni: Solfiti

100% Croatina

Allergeni: Solfiti

100% Croatina

Allergeni: Solfiti

100% Barbera

Allergeni: Solfiti

Pinot Nero

Allergeni: Solfiti

Croatina

Allergeni: Solfiti

100% Barbera

Allergeni: Solfiti